كيف تجعل الفجل حارًا: لماذا لا يعد الفجل حارًا

أنا أحب الأشياء الساخنة ، كما هو الحال في حار حار. أربع نجوم ، إحضارها ، ساخنة. كما يمكنك أن تتخيل ، لدي ولع بالفجل. هذا يجعلني أفكر في كيفية صنع الفجل الحار.

كيفية عمل الفجل الحار

الفجل ليس حارًا؟ أنا أشعر بك. لقد تناولت الأطباق حيث لم يكن الفجل حارًا. ربما لم يكن هناك ما يكفي من صلصة الفجل أو ربما كانت الصلصة قديمة. مهما كانت الحالة ، هناك بعض النصائح لصنع الفجل الحار.

الفجل هو معمر قوي يزرع في المقام الأول لجذره الكبير - مصدر كل تلك الحرارة اللذيذة. عندما تكون هذه الجذور مبشورة أو مطحونة ، تطلق الخلايا الجذرية زيت لاذع. يمكنك زراعته بنفسك أو شرائه في قسم المنتجات في السوق.

يحتاج الفجل إلى زراعته في تربة طينية غنية ورطبة ومملحة بعمق أو تربة طينية رملية. يبدأ من جذور جانبية أو جذور ثانوية تسمى مجموعات ، وليس بالبذور. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة بين 6.0 و 6.8 ، مما سيساعد النبات في امتصاص البورون ، وهو مهم لجذور الصنبور الصحية. ومع ذلك ، فإن الكثير من النيتروجين سيشجع نمو أوراق الشجر وقليل نمو الجذور.

نصائح الفجل الحار

إذا كنت تشتري الفجل ، فابحث عن جذور راسخة لا تشوبها شائبة. عند القطع ، يجب أن يكون الجذر أبيض كريمي. يمكن تخزين الجذر لعدة أشهر بين 32-38 درجة فهرنهايت (0-3 درجة مئوية) ، ولكن للحصول على صلصة الفجل الحارة ، استخدمه في أقرب وقت ممكن. تبدأ الحرارة في التلاشي كلما تم تخزينها لفترة أطول. وبالمثل ، إذا كان لديك صلصة الفجل أو الكريمة التي ليست ساخنة ، فإن السبب المحتمل هو أنه كان جالسًا لفترة طويلة جدًا أو تم صنعه بشكل غير صحيح. يجب أن تكون الصلصة نفسها بيضاء كريمية وستغمق وتفقد قوتها مع تقدم العمر.

لتحضير الفجل الخاص بك ، اعمل إما في الخارج أو في غرفة جيدة التهوية. قشر الجذور وإما قطعها أو صرها. يمكن طحن الجذر المقطّع في معالج الطعام أو الخلاط أو مفرمة اللحم بكمية صغيرة من الماء. يمكنك أن تبشر الفجل يدويًا أو بشفرة قشور المعالج بقليل من الماء. إذا كان سيلانًا جدًا ، استنزف بعض الماء ؛ أو سميكًا جدًا ، أضف المزيد قليلاً. كن حذرا. يمكن أن تكون الأبخرة من الجذر قوية! الفجل الطازج هو في أقوى حالاته ولكن بمجرد تعرضه للهواء ، يبدأ اللاذع في التلاشي.

المفتاح لجعل الفجل حارًا ، وأعني HOT ، أن نختتمه بالمكون التالي - الخل. يثبت الخل النكهة ، وعند إضافتها ، سيؤثر على النتيجة الحارة. إذا أضفت الخل مبكرًا جدًا ، سيكون الفجل أخف في النكهة. للحصول على توابل حار من الجوارب ، تأكد من الانتظار ثلاث دقائق قبل إضافة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة (30-44 مل) من (5 ٪) من الخل الأبيض المقطر وملعقة صغيرة (2.5 مل) لكل كوب من جذر مبشور.

لذلك ، لتحقيق الفجل الأكثر سخونة ، استخدم الجذر الطازج الممكن والصبر ؛ انتظر ثلاث دقائق قبل إضافة الخل والملح. أيضًا ، بمجرد اكتمال الفجل ، يكون التخزين المناسب أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على هذه الحرارة. قم بتخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة أربعة إلى ستة أسابيع أو في المجمد لمدة ستة أشهر أو أكثر.