رعاية نبات الكمون: كيف تنمو أعشاب الكمون
أصل الكمون هو شرق البحر الأبيض المتوسط حتى شرق الهند. كمون (سيمونوم Cuminum) هو نبات مزهر سنوي من عائلة Apiaceae ، أو عائلة البقدونس ، التي تستخدم بذورها في مطبخ المكسيك وآسيا والبحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. ما وراء استخدامات الطهي ، ما هي الأشياء الأخرى المستخدمة في الكمون وكيف تنمو الكمون؟
معلومات عشبة الكمون
عادة ما تكون بذور الكمون بني مصفر اللون ، مستطيلة الشكل ، تشبه بذور الكراوية. لقد تم استخدامها منذ العصور المصرية القديمة. يشار إلى الكمون في الكتاب المقدس ، وقد استخدم الإغريق التوابل كبهارات على جانب الطاولة تمامًا كما نستخدم شاكر الملح. جلبها المستعمرون الإسبان والبرتغاليون إلى العالم الجديد. خلال العصور الوسطى ، كان الكمون يمنع الدجاج والعشاق من التجول. كما حملت عرائس ذلك الوقت بذور الكمون خلال مراسم الزفاف كرمز لإخلاصهن.
توجد عدة أنواع مختلفة من الكمون ، وأكثرها شيوعًا هو الكمون الأسود والأخضر المستخدم في المطبخ الفارسي. يحدث نمو الكمون ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكنه يزرع أيضًا للاستخدام في بذور الطيور. ونتيجة لذلك ، تنبثق نباتات الكمون في مناطق من العالم غير معروفة بالنبات.
ما هو الكمون المستخدم؟
الكمون المطحون هو نوع من التوابل الأساسية في مسحوق الكاري ويوجد في الأطعمة الهندية والفيتنامية والتايلاندية. العديد من الوصفات لاتينية تدعو لاستخدام الكمون. وفي الولايات المتحدة ، تحتوي العديد من الوصفات الحارة على الكمون. في الهند ، يعد الكمون مكونًا تقليديًا ليس فقط في الكاري ، ولكن الكورما والمسالا والحساء وغيرها من الوصفات. يمكن العثور على الكمون في بعض الجبن ، مثل جبن Leyden ، وكذلك بعض الخبز الفرنسي.
مسحوق الكاري ليس المزيج الوحيد الذي يوجد فيه الكمون: نكت ، مسحوق الفلفل الحار ، أدوبوس ، سوفريتو ، غارام ماسالا وباهارات ، كلهم مدينون بالنكهات العرقية المميزة جزئياً للكمون. يمكن استخدام بذور الكمون كاملة أو مطحونة ، حتى أنها تصلح لبعض المعجنات والمخللات. مزيج من الكمون والثوم والملح ومسحوق الفلفل الحار على الذرة المشوية على الكوب لذيذ.
في بعض مناطق العالم ، يعتقد أن الكمون يساعد على الهضم. تتضمن الممارسات الطبية الأيوردية استخدام بذور الكمون المجفف. غالبًا ما تتم معالجته بالسمن (الزبدة الموضحة) ، يمكن تطبيق الكمون خارجيًا أو تناوله للمساعدة في الشهية ، والهضم ، والرؤية ، والقوة ، والحمى ، والإسهال ، والتقيؤ ، والوذمة ، وحتى للأمهات المرضعات لتسهيل الرضاعة.
كيف تنمو الكمون؟
إذن كيف يمكن للمرء أن ينمو الكمون ، وماذا عن رعاية نبات الكمون؟ تتطلب رعاية نبات الكمون صيفًا حارًا طويلًا لمدة تتراوح من ثلاثة إلى أربعة أشهر بدرجة حرارة تقارب 85 درجة فهرنهايت (29 درجة مئوية) خلال النهار.
يزرع الكمون في الربيع من البذور في الصفوف بقدمين متباعدتين في تربة خصبة جيدة التصريف أو ، في المناخات الباردة ، تبدأ البذور في الداخل قبل أربعة أسابيع من الصقيع الربيعي الأخير. بذر ضحل ، على بعد حوالي inch بوصة تحت سطح التربة. حافظ على البذور رطبة أثناء الإنبات. الزرع في الهواء الطلق عندما تتجاوز درجات الحرارة بشكل روتيني 60 درجة فهرنهايت (16 درجة مئوية) أو أعلى.
يتم حصاد بذور الكمون يدويًا بعد إزهار الزهور البيضاء أو الوردية الصغيرة. يتم حصاد البذور عندما تصبح بنية - حوالي 120 يومًا - ثم تجفف ثم تطحن. الرائحة القوية والنكهة المميزة للكمون ترجع إلى زيوتها الأساسية. مثل جميع الأعشاب ، في ذروة الصباح ويجب حصادها في ذلك الوقت.
ترك تعليقك