لماذا طعم الطماطم المر أو المر - كيفية إصلاح الطماطم المذاق المر

لحسن الحظ لم يحدث هذا لي أبدًا ، لكني قابلت أشخاصًا آخرين يتساءلون عن سبب تذوقهم الطماطم المريرة. أنا صعب الإرضاء عن الفاكهة وأخشى أن هذه التجربة قد تفطمني عن الطماطم على الفور! السؤال هو ، لماذا طعم الطماطم المر ، أو حتى الحامض؟

لماذا تكون طماطم بلدي محلية حامضة؟

هناك أكثر من 400 مركب متطاير في الطماطم يعطيها مذاقها ولكن العوامل السائدة هي الحمض والسكر. غالبًا ما يكون مذاق الطماطم حلوًا أو حمضيًا أيضًا مسألة ذوق - ذوقك. هناك 100s من أصناف الطماطم مع ما يبدو أنه المزيد من الخيارات طوال الوقت لذلك لا بد أن يكون هناك طماطم لك.

شيء واحد يمكن أن يتفق عليه معظم الناس هو عندما يكون شيء ما طعمه. في هذه الحالة ، الطماطم التي تذوق المر أو المر. ما الذي يسبب طماطم الحديقة المريرة؟ قد يكون التنوع. ربما أنت تزرع فاكهة حمضية بشكل خاص والتي تترجم إلى توتر لبراعم التذوق لديك.

تميل الطماطم عالية الحموضة والسكر إلى أن تكون حامضة أو حامضة للغاية. براندي وين ، ستوبيس ، وزيبرا كلها أصناف طماطم عالية الحمض. يحتوي الطماطم الرئيسية لدى معظم الناس على توازن بين الأحماض والسكر. أقول أكثر ، لأنه مرة أخرى ، لدينا جميعًا تفضيلاتنا الخاصة. أمثلة على هذه:

• رافع الرهن العقاري
• كريم الأسود
• السيد سترابي
• نجاح كبير
• ولد كبير

تميل طماطم الكرز والعنب الصغيرة أيضًا إلى تركيزات سكر أعلى من الأصناف الأكبر.

منع الطماطم المرة

إلى جانب اختيار الطماطم التي توصف بأنها غنية بالسكر وقليلة الحمض ، تتجمع عوامل أخرى للتأثير على نكهة الطماطم. اللون ، صدق أو لا تصدق ، له علاقة بما إذا كانت الطماطم حمضية. تميل الطماطم الصفراء والبرتقالية إلى مذاق أقل حمضية من الطماطم الحمراء. هذا بالفعل مزيج من مستويات السكر والأحماض مع مركبات أخرى تجعل النكهة أكثر اعتدالًا.

هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لإنتاج طماطم حلوة ولذيذة. تلتقط النباتات الصحية التي تحتوي على الكثير من الأوراق مزيدًا من أشعة الشمس وتنتج أوراق الشجر الكثيفة القادرة على تحويل المزيد من الضوء إلى سكر ، لذلك من الواضح أن العناية بنباتاتك ستؤدي إلى الفاكهة الأكثر نكهة.

تضمين الكثير من المواد العضوية في التربة بالإضافة إلى البوتاسيوم والكبريت. تجنب إعطاء النباتات الكثير من النيتروجين ، مما سيؤدي إلى أوراق الشجر الخضراء الصحية والقليل. قم بتسميد الطماطم في البداية مع سماد منخفض من النيتروجين ، 5-10-10 ، ثم فستان جانبي بكمية صغيرة من الأسمدة النيتروجينية بعد بدء الطماطم في الازدهار.

حافظ على سقي النباتات باستمرار حتى تظهر الفاكهة. ثم سقي النباتات بشكل مقتصد أثناء نضج الثمار حيث أن التربة الجافة تركز مركبات النكهة.

وأخيرًا ، الطماطم عبدة الشمس. الكثير من أشعة الشمس ، من الناحية المثالية 8 ساعات كاملة في اليوم ، يسمح للنبات بالتوليف الضوئي لأقصى إمكاناته التي تنتج الكربوهيدرات التي تتحول إلى سكريات وأحماض ومركبات نكهة أخرى. إذا كنت تعيش في منطقة مبللة وغائمة مثلما أفعل (شمال غرب المحيط الهادئ) ، فاختر أصناف الإرث مثل San Francisco Fog و Seattle's Best of All التي تميل إلى تحمل هذه الظروف.

تزدهر الطماطم في الثمانينيات (26 درجة مئوية) خلال النهار وبين الخمسينيات والستينيات (10-15 درجة مئوية) ليلاً. تؤثر درجات الحرارة المرتفعة على مجموعة الفاكهة وكذلك مركبات النكهة ، لذا تأكد من تحديد نوع الطماطم الصحيح لمنطقتك المناخية.