ما هو زيت الكانولا - فوائد زيت الكانولا وفوائده

من المحتمل أن يكون زيت الكانولا منتجًا تستخدمه أو تتناوله يوميًا ، ولكن ما هو بالضبط زيت الكانولا؟ زيت الكانولا له استخدامات عديدة وله تاريخ طويل. تابع القراءة للحصول على بعض حقائق نبات الكانولا الرائعة ومعلومات زيت الكانولا الأخرى.

ما هو زيت الكانولا؟

يشير الكانولا إلى اغتصاب البذور الزيتية الصالحة للأكل ، وهو نوع من النباتات في عائلة الخردل. تم زراعة أقارب نبات بذور اللفت من أجل الغذاء لآلاف السنين واستخدموا كغذاء وزيت وقود منذ القرن الثالث عشر في جميع أنحاء أوروبا.

بلغ إنتاج زيت بذور اللفت ذروته في أمريكا الشمالية خلال الحرب العالمية الثانية. وقد وجد أن الزيت يلتصق جيدًا بالمعدن الرطب ، وهو مثالي للاستخدام في المحركات البحرية الحاسمة في المجهود الحربي.

معلومات زيت الكانولا

تم تسجيل اسم "الكانولا" من قبل اتحاد كسارات البذور الزيتية في غرب كندا في عام 1979. يتم استخدامه لوصف أنواع "مزدوجة-منخفضة" من بذور الزيت المغتصبة. خلال أوائل الستينيات ، سعى مربو النباتات الكنديون إلى عزل خطوط مفردة خالية من حمض الإيروسيك وتطوير أصناف "مزدوجة منخفضة".

قبل هذا الانتشار الهجين النسب التقليدي ، كانت نباتات بذور اللفت الأصلية عالية في حمض الإيروسيك ، وهو حمض دهني له آثار صحية سلبية تتعلق بأمراض القلب عند تناوله. يحتوي زيت الكانولا الجديد على أقل من 1 ٪ من حمض الإيروسيك ، مما يجعله مستساغًا وآمنًا للاستهلاك. اسم آخر لزيت الكانولا هو LEAR - Low Eeucic Acid Rapeeded Oil.

واليوم ، تحتل الكانولا المرتبة الخامسة في الإنتاج من بين محاصيل البذور الزيتية في العالم وراء فول الصويا وعباد الشمس والفول السوداني وبذور القطن.

حقائق نبات الكانولا

تمامًا مثل فول الصويا ، لا تحتوي الكانولا على نسبة عالية من الزيت فحسب ، بل تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين. بمجرد سحق الزيت من البذور ، تحتوي الوجبة الناتجة على حد أدنى أو 34 ٪ من البروتين ، والذي يتم بيعه على شكل هريس أو كريات لاستخدامها في تغذية الماشية ومزارع الفطر الأسمدة. تاريخيا ، تم استخدام نباتات الكانولا كعلف للدواجن والخنازير المرباة في الحقول.

تتم زراعة أنواع الربيع والخريف من الكانولا. تبدأ الأزهار في التكوين وتستمر من 14 إلى 21 يومًا. تفتح ثلاث إلى خمس أزهار كل يوم وبعضها يصاب بالقرون. بينما تسقط البتلات من أزهارها ، تستمر القرون في الامتلاء. عندما يتغير لون 30-40 ٪ من البذور ، يتم حصاد المحصول.

كيفية استخدام زيت الكانولا

في عام 1985 ، قضت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن الكانولا آمن للاستهلاك البشري. نظرًا لأن زيت الكانولا منخفض في حمض الإيروسيك ، يمكن استخدامه كزيت للطهي ، ولكن هناك العديد من استخدامات زيت الكانولا الأخرى أيضًا. كزيت للطهي ، يحتوي الكانولا على 6 ٪ من الدهون المشبعة ، وهو أدنى مستوى من أي زيت نباتي آخر. كما يحتوي على اثنين من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية لنظام غذائي للإنسان.

يمكن العثور على زيت الكانولا عادة في المارجرين والمايونيز والسمن ، ولكنه يستخدم أيضًا في صنع زيت السونط والسوائل الهيدروليكية والديزل الحيوي. تستخدم الكانولا في صناعة مستحضرات التجميل والأقمشة وحبر الطباعة أيضًا.

يتم استخدام الوجبة الغنية بالبروتين وهي المنتج المتبقي بعد الضغط من أجل الزيت لإطعام الماشية والأسماك والناس - وكأسمدة. في حالة الاستهلاك البشري ، يمكن العثور على الوجبة في الخبز وخلطات الكيك والأطعمة المجمدة.